以色列開發用酵母生產的牛奶 外觀口味相同

以色列研究人員正在開發以酵母生產的牛奶。圖為一般的牛奶。（Pixabay）

【大紀元2021年01月05日訊】（大紀元記者陳俊村報導）有鑑於現代的酪農業會對環境造成傷害，世界各地不少生技公司正尋求方法來生產牛奶的替代品。以色列特拉維夫大學（Tel Aviv University）便與一家初創公司合作開發由酵母生產的牛奶，其外觀與口味可與一般的牛奶相同。

據《耶路撒冷郵報》報導，特拉維夫大學生物醫學工程系教授圖勒（Tamir Tuller）正與一家名叫「想像乳品」（Imagindairy）的初創公司合作，試圖以酵母而非乳牛來生產牛奶。

儘管像豆漿之類的牛奶替代品並不新穎，但要生產出一種能擁有與牛奶一樣的營養價值、味道、氣味和質感的替代品，目前還沒有人做過。

此外，「想像乳品」的牛奶和其他乳製品將會比由動物生產的牛奶更健康，因為它們不含膽固醇、乳糖或體細胞（somatic cell），所以患有乳糖不耐症的人也可以享用這些產品。

圖勒解釋說，這項挑戰不光是創造出新的產品，也必須讓它以合理的價格讓社會大眾接受。

圖勒表示，這是一個長期的改善過程，包括生產力、口味和價格等。他們計劃藉由將酵母基因組導入乳牛生產牛奶的基因中，生產出與一般乳品一樣的替代品。

他說，他相信在短時間內，他們能以酵母有效地生產出牛奶的蛋白質，進而促成價格實惠、品質優異的工業化生產規模。

聯合國的一份報告指出，長久以來，全世界15億隻乳牛一直對地球造成嚴重的環境破壞。牠們消化所產生的甲烷會隨著打嗝或放屁排放到大氣中，從而加劇溫室效應。

在所有溫室氣體中，有14.5%是家畜製造的，其中包括二氧化碳、氧化亞氮、甲烷等，而這些溫室氣體的一半以上來自於乳牛。此外，乳牛的糞肥也會對環境造成傷害。

責任編輯：茉莉