蘋果甜不甜，AI幫你測！台灣楓康超市這樣做OMO智慧零售

蘋果甜不甜，AI幫你測！台灣楓康超市這樣做OMO智慧零售

圖片來源：楓康超市FB

提起台灣楓康超市，你可能不太熟悉，但中彰投和新竹的民眾卻都知道這個「隱藏版」的連鎖生鮮超市。它是興農集團的子公司，成立30年，目前已有47家直營門市。2019年起積極發展全通路智慧零售，針對4大痛點祭出相應的方法，目前營運範圍已經擴及桃園市、新北市，並期望發展成全國連鎖超市。

2019年台灣楓康超市開發出「楓康行動GO」會員App，透過水果偵測、商品追蹤、生產履歷、料理食譜等四大功能，讓顧客體驗虛實融合（OMO）的差異化服務，也讓台灣楓康超市正式邁向智慧零售。以水果偵測功能來說，使用者只要用App對準水果，螢幕上就能顯示這顆水果甜或不甜，其中採用的技術正是AI偵測。

為什麼一家生鮮超市要推出用AI辨識蘋果的服務？台灣楓康超市部主管資深經理林明圖表示，「因為時代潮流到了！除了增加消費者購物的趣味，也能透過這個應用，突顯楓康產地直送的產品特色，同時並解決楓康營運上的一大痛點。」

林明圖進一步說，楓康超市的每項生鮮產品都具備產銷履歷，標榜無添加、安全的天然健康主張。「水果與小農契作，比較甜！若水果不甜，楓康還提供一粒換兩粒的服務。」

圖片來源：楓康超市FB

楓康超市從產地到餐桌，與小農契作，產地直送。

以往，消費者逛超市看到新鮮食材，往往不知道食材的生產過程和如何烹煮，掃一下商品QR Code就能觀看生產履歷或食譜。商品追蹤可以讓消費者化被動為主動，只要輸入喜歡的商品，就能自動追蹤商品價格，一旦產品特價馬上就能收到推播通知。

方法1：用AI辨識水果甜不甜

消費者在實體門市購物時，往往會敲打水果、聽聲音來判斷水果甜不甜，但是這樣一個微小的動作，其實會造成水果損傷、賣相不佳，甚至讓保存期限縮短，有時候，消費者還得跑一趟換貨，。

為了改善這樣的消費體驗，「我們決定導入AI技術，讓消費者藉由智慧科技來判斷水果甜不甜。」台灣楓康超市電腦處處長劉桔松表示。楓康與朝陽科大團隊合作，拍攝蘋果各種角度，以甜度劑測試，進而連結蘋果外觀及甜味的數據，再以深度學習技術訓練數據的模型，從蘋果的顏色紋路判斷甜或不甜。（科技與農業迸出新火花！青年返鄉不種田，搶當科技農夫）

圖片來源：截自楓康超市影片

楓康超市App「水果測試」功能，可用來測試富士蘋果的甜度。

林明圖表示，「楓康的App水果偵測功能，徹底解決了營運上的痛點，不僅降低消費者門市換貨頻率，更重要的是，購買率從原本的28.6％增加到36.28％，這樣的應用效益未來還會持續擴大。」

方法2：分群行銷拉高回購率

此外，在會員忠誠度方面，也有了不同以往的逆轉。過去，推播行銷簡訊，每週10萬則就要花7至8萬元，回購率卻低於1％，無法轉換成營業額，也難以評估行銷成效，成為楓康超市的第二個痛點。

因此，楓康用AI非監督式學習演算法先將會員購買記錄分級分類，再找出客戶的特徵與採購行為的關聯，透過檔期促銷方案訓練模型，推播客製化行銷訊息，實現精準行銷，供應商對檔期活動的配合意願也變高。

目前楓康超市的會員忠誠度逐漸拉高，會員消費佔居超市營收的70％至80％。林明圖進一步分享，楓康針對有回購週期的產品計算回購時間，例如對曾買過洗髮精的顧客主動推播折價券，發出1950份訊息，回購率高達6.15％。

楓康結合LINE精準行銷的成效亮眼，LINE精準行銷成員有95％為會員，三個月期間客單價成長15.6%、消費金額成長59.2%、消費次數成長34.6%，林明圖說，「營業額成長近6成，對我們是很大的鼓勵！」

圖片來源：郭芝榕 攝

台灣楓康超市部主管資深經理林明圖認為，從心出發，以人為本，科技可以讓服務更有溫度。

方法3：主動推播即期品促購

對於楓康來說，第三大痛點是即期品促銷，例如：興農牛奶只賣四天，過去的做法是由管理人員巡視生鮮即期品，進而決定是否啟動促銷，過程中，門市人員必須手寫價格貼標，且後台價格也無法即時更新，因此，收銀員得要另外刷折扣券。

這樣的控管流程，不僅在營運上難以統計即期品銷售，消費者也必須剛好到門市購物才能買到即期促銷品，最後，沒有賣出的即期品，則增加了報廢率。因此，楓康開發即時促銷導購服務，針對即期品推出「見切」優惠，使用PDA及行動藍牙列表機列印折扣標籤，收銀員不必再手動輸入特價。

當工作人員貼上見切優惠標籤的同時，特價訊息便以行動定位服務LBS（Location-Based Service，簡稱LBS）主動推播給附近的客人，並透過線上App直接推播優惠給近兩週曾到店購物的客人。林明圖感到十分滿意，「楓康超市的報廢率從4%降低至0.68%，對企業帶來的效益很高！」（從農村發跡的沃爾瑪，如何建立Amazon也無法撼動的零售帝國？）

方法4：多元支付、多元取件

事實上，楓康超市的數位化20年前就開始，楓康超市一路以來也嘗試許多數位科技。

早在2010年楓康超市就主動與悠遊卡合作，導入悠遊卡支付；也曾結合RFID購物車了解消費者購物動線。今年線下推出多元行動支付，支援LINE Pay、街口支付、Apple Pay、Google Pay、Samsung Pay、台灣Pay、台新錢包等行動支付。（買排骨飯請操作KIOSK！台灣連鎖餐飲店「梁社漢」為何大膽擁抱電子支付？）

近年逐步整合線上線下全通路做智慧零售，除了線上電商楓康購物網，更結合LINE行銷預購、團購促銷，增加顧客到店頻率，帶動顧客60%業績成長。林明圖表示，「要讓楓康成為你家的大冰箱！」

圖片來源：楓康超市FB

楓康超市在台中、彰化、南投、新竹一共有47家直營門市。

楓康的觸角也透過電商延伸出去，訂一年份可每週宅配蔬菜套餐，頗受北部民眾青睞。

物流方面，除了物流宅配及到店取貨外，楓康也結合智取櫃自動取件服務，讓顧客彈性選擇取貨時間，更減少物流二次投遞。智取櫃為楓康創造140萬以上的業績。

展望未來，楓康超市的實體門市將拓展至北部，跨出區域型連鎖超市的定位。林明圖希望水果甜度檢測服務新增其他水果項目，如小玉西瓜；並擴大楓康Pay及儲值功能。智慧物流也將持續發展，與廠商一起開發冷藏和冷凍的智取櫃，並把智取櫃擴大到全台，從門市進而延伸到社區，拓展至辦公大樓，縮短消費者的最後一哩。