心月懷石料理，食記【台北信義】無菜單日本料理

心月懷石料理，食記【台北信義】無菜單日本料理 近世貿101 市政府

． 餐廳名稱： 心月懷石料理
． 消費時間： 2016.4
． 電話： (02) 8780 - 7756
． 地址： 台北市大安區信義路四段 466 號 1樓
． 營業時間：11:30 ~ 14:30 / 17:30 ~ 21:00

用 Google 找的話，不會看到門面哦！若在信義路上需要進到辦公大樓，直接走進去餐廳裡，門面則是在基隆路與信義路的小巷子-嘉興街來著的。

店內座位算滿多的，當天是上班日的午間前往，人潮滿多的，桌與桌之間相隔一定距離，讓每一組客人都有屬於自己的用餐環境，店內吧檯旁還有生鮮水族箱，食材的新鮮程度看得到！

【 Menu 】

午餐限定 月套餐 $700
(小缽、手捲、生魚片、烤品、煮品、炸品、蒸飯、味噌湯、果物、甜點)
懷石套餐$1100
(前菜、小缽、生魚片、烤品、煮品、特品、握壽司、湯品、果物、甜點)

【 熱茶＆熱毛巾 】

餐期中會不定時的更換熱茶及毛巾，話說這個杯墊也未免太雅緻了，圖案及顏色都好美，熱茶與一般喝到的味道差不多，一坐下喝上一口，讓心平靜不少。

【 懷 - 小缽 】

～ 懷套餐得小缽是有機豆腐佐蟹肉，心月的有機手工豆腐是high咖從沒吃過的口感，綿密似麻糬，但又沒有黏稠的韌性，滑順好入口，清淡感的醬汁讓蟹肉鮮甜味更往上提升。

【 月 - 小缽 】

清爽、脆口，整體吃來開胃無負擔。

【 懷 & 月 - 生魚片 】

龜山島的大頭蝦、鮭魚、海鱺、紅甘、海膽、旗魚，每一項都非常精緻的被碎冰襯托著，肉質口感就不多贅述，這都是要親自來品嚐才能知道的！只能說新鮮程度 100%，另外柚子胡椒的點綴，也讓味道更為豐富。

干貝，略沾附上的鹽，吃來更加鮮甜！

【 月 - 生魚片 】

以海苔包覆，成捲狀，不僅好入口，鮮甜外口感更顯扎實。

太美了！不管是帶客戶來或是家裡長輩，與另一伴的紀念日等等，都非常適合來心月，這餐點擺盤呈現，專業又貼心的服務，非常推崇！

::: 懷石料理小故事 :::

「懷石」兩字的由來，是古時候僧侶修行，在斷食階段為免腹饑之苦，打坐時將爐側暖石置於懷中，故有懷石兩字，加上寺院飲食講究清淡，這也是【 懷石料理 】講求精緻而味輕的來由，慢慢發展演變到現在，從選料、烹飪到器皿擺盤，以至用餐規矩都很講究的日本高檔料理。

【 懷 - 午仔魚（午魚） 】

這道算是跟朋友一致認同當日驚艷餐點之一，雞肉甜肋醬搭上午仔魚，那肉質及油脂的分佈，每一口都是完美，亮點在微甜而毫無膩感的佐醬，擺盤上薑筆的桃紅粉，搭上青蔥綠，再以白綠器皿，完美襯托這道餐點。

【 月 - 鯖魚 】

鯖魚上佐的是洋蔥蘿蔔泥，旁邊放上自製桑椹，鯖魚肉質吃來與皮連同食入，不同口感及味覺層次，分別搭上桑椹及洋蔥蘿蔔，更有不同風味！

【 月 - 天婦羅 】

超級完美的麵衣，薄、脆、不油膩，整體吃來是超清爽的炸物，每一樣都非常值得一嚐再嚐，食物原味鎖在裡頭，完全可以吃到食材的鮮甜。

【 牛蒡手卷 】

口感獨特，牛蒡吃來超輕脆，清爽感、微甜感的風格吃來就是很健康，完全可以吃上五卷！

【 青甘白子（限定）】

青甘白子為鰤魚的魚鰾，為魚的囊狀器官,主廚以蒜蒸方式烹調，讓整體味道但點蒜味氣息，吃來口感較軟嫩，可能有些朋友會不太敢吃，不過high咖最愛嚐鮮了，私心覺得這道料理不僅特別，還健康滿分！

【 味噌湯 】

兩道套餐都有味噌湯哦！只是容器不同，味噌湯清淡中味道又到位！

【 月 - 蒸飯 】

～懷石料理在器皿方面也是非常講究的，其中內含茶道精神，其實我們品嚐的方式、順序非完全正統，米飯，是非常夠味的米飯，像是每一粒米都被單獨料理般，很好吃也很滿足。

【 懷 - 握壽司 】

其實握壽司才是high咖吃日式料理的重頭戲，今天心月所呈現的是鮪魚碎肉鯛魚與微炙燒的星鰻，吃來口感豐富，味道多重，層次感十足。

【 果物＆甜點 】

手工南瓜布丁，吃來綿密帶點微紮實感，焦糖的甜讓整體南瓜布丁香氣提升，水果部份為鳳梨！

綠茶（日本茶），為懷石料理中最後一道。