這10款餐桌上常見的家常菜，既好吃又下飯，值得收藏

這10款餐桌上常見的家常菜，既好吃又下飯，值得收藏

馬蹄炒肉片

材料：

馬蹄100克；豬裡脊50克；豌豆50克；小紅辣椒適量；

澱粉5克；生抽5克；花生油10克；料酒10克；食鹽適量；

做法和步驟

1裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合醃製十分鐘。

2馬蹄去皮洗乾淨切片，小紅辣椒切小圈。

3豌豆用水焯斷生後撈出瀝乾水份。

4做這道菜採用少油烹飪法，先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝乾再進行烹飪。熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。

5清脆爽口，色彩搭配賞心悅目，很適合沒有胃口的初夏時季。

孜然土豆

材料：

土豆3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、薑末5克、香菜適量。

做法：

1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。

2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗乾淨的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。

3，大火煮開後轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。

4，還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。

6，放涼後去掉外皮。

7，切成滾刀塊。

8，鍋中倒入少許油，燒熱後放入孜然粒，煎炒出香味後放入土豆塊。

9，翻炒幾下後加入薑末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。

土爐骨湯浸豆腐

初加工：

1.筒子骨塊750克洗淨，放入冷水鍋內，下入料酒、薑片、蔥段各10克大火燒開，持續大火撇淨浮沫，撈出筒子骨洗淨。

2.將筒子骨放入鍋內，下入清水2.5千克，大火燒開，改小火持續加熱2.5小時，關火存放。

3.老豆腐1千克洗淨，切成8×2×2釐米的條，放入鍋內，倒入燒筒子骨的湯小火燉至豆腐入味。

製作方法：

鍋內放入熟豬油25克、茶油75克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、薑片各20克煸炒至色金黃，再放入筒子骨和老豆腐，用蠔油20克調味，倒入燒筒子骨的湯汁500克，大火燒開後改小火加熱15分鐘，用李錦記紅燒醬油20克、雞粉5克、鹽4克調味，下入紅尖椒段20克再燒2分鐘，出鍋裝入容器內，用香菜點綴，上桌後置於土爐上（土爐內放入燃燒的木炭）加熱食用。

青椒炒豬肝

用料： 豬肝 一塊、青辣椒 兩個、蒜苗 兩根、大蔥 適量、生薑 適量、花椒、鹽 半勺、幹澱粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一點、味精 一點；

做法

1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；

2.用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

3.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；

4.攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

5.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

6.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

7.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；

8.關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

布袋生態肉

製作：

1、取山柰、小茴、八角、姜蔥、幹辣椒、花椒、料酒、老抽、紅曲米等先在鍋裡調成滷水，待放入汆過水的豬五花肉滷熟以後，撈出來晾冷，隨後切成丁。

2、把鮮冬筍切成丁，投入沸水鍋裡汆一水後，待用。

3、取麵粉和清水揉成麵糰，待搓條下劑並擀成小面片後，再兩塊合一起捏成“布袋”，隨後下入油鍋炸至金黃酥脆，撈出待用。

4、鍋裡放少許的色拉油燒熱，下五花肉丁、冬筍丁、小米辣圈和小蔥顆炒香後，加放海鮮醬、柱侯醬、料酒、辣鮮露、白糖、味精和雞粉調好味，出鍋後分別裝入炸好的“布袋”內，即成。

紅燒排骨

主料：排骨800克；

輔料：大蔥1段姜1塊鹽適量海鮮醬油1湯勺白糖2湯勺油2湯勺五香粉1小勺；

做法

1.排骨剁小段後用開水燙一下，洗去浮沫；蔥薑切片備好；

2.炒鍋放2湯勺油就可以，放入白糖小火炒；

3.把糖炒化，浮在油的表面成褐色浮沫狀態；放入排骨翻炒；

4.在放入備好的蔥姜一起翻炒；炒到排骨出油的狀態；

5.加水，水微微末過排骨，同時放入五香粉和海鮮醬油，蓋好中火煮燉；

6.煮到湯汁剩一半的情況下放鹽；最後燒乾出油，放點蔥花即可；

綠白菜

原料：大白菜500克　苦苣50克　小米辣末20克　泰國辣雞醬100克　蘋果醋15毫升　鹽5克　味精2克

製法：

1.把大白菜洗淨瀝水，納盆後加入鹽、小米辣末、泰國辣雞醬、味精和蘋果醋，拌勻後密封醃漬12小時。

2.把醃好的大白菜取出來，分別捲上苦苣成卷，裝盤後淋上醃大白菜的原汁即可。

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

烹飪方法：

排骨2條，幹海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋裡， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。

香麻土雞

製法：

1.仔土雞宰殺治淨，放入加有鹽焗雞粉的清水鍋，煮熟後撈出來晾冷，取淨肉斬成條備用。

2.筍絲投入沸水鍋汆一水，用涼開水浸冷後，放窩盤裡墊底，隨後擺上雞條。

3.蔬菜汁納碗，加入沙姜粉、芝麻醬、花生醬和青花椒油先攪散，再倒入紅油和勻，舀在盤中雞條上後，撒入酒鬼花生、熟芝麻和蔥花，即成。

涼拌皮蛋

用料： 皮蛋 4個、青椒 4個、鮮美人椒 4、5粒、老薑 一小塊、大蒜子 4、5粒、小香蔥 4、5根、生抽 三大茶匙、香醋 兩茶匙、辣椒粉 一茶匙、色拉油 適量、鹽 適量；

做法

1.皮蛋剝殼切瓣，放盤裡擺好備用。

2.姜切絲、青紅辣椒切粒、香蔥切末、大蒜子拍碎切末、將所有切好的材料和辣椒粉放入小碗裡備用。

3.色拉油入鍋燒熱，趁熱澆在步驟2裡，聽到“滋”的一聲響就好了。然後加入生抽、鹽、香醋調好。

4.將步驟3澆在備好的皮蛋上，即可食用。

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