2017年7月25日 星期二

「少量多餐」控血糖一級棒?做對4件事,血糖不再坐雲霄飛車!

「少量多餐」控血糖一級棒?做對4件事,血糖不再坐雲霄飛車!


罹患糖尿病後該怎麼吃?以往,糖尿病患者普遍將「少量多餐」奉為控制血糖的圭臬,但近年有不少專家跳出來反駁,認為少量多餐的飲食型態,反而會讓血糖波動,更像坐雲霄飛車般忽高忽低,加速病症惡化,這到底是怎麼回事呢?少量多餐真的錯了嗎?
根據衛生福利部公布的資料,台灣約有200萬人罹患糖尿病,且受到人口老化和不良生活形態的影響,未來糖尿病人口將持續成長。長期血糖控制不佳會提高日後罹患心血管疾病和腦中風的風險,更可怕的是,糖尿病還居105年國人十大死因第5位,共奪走9960人死亡,因此如何管理血糖,成為人人必修的一門功課!

一提到控制血糖,糖尿病友最常聽到建議之一就是「少量多餐」,但最近這個標準作法卻被視為落伍的觀念!大千綜合醫院營養師史宛平表示,「少量多餐」的本意是要避免血糖突然上升太快而促進胰島素的大量分泌,但許多糖友疏忽了「醣份總量控制」的前提,未能配合個人飲食習慣和喜好做食物份量的代換,一不小心就變成「多量多餐」,常常「三餐正常吃、點心吃半餐」,不知不覺吃進更多的熱量,不但容易發胖,也會讓血糖控制計畫大破功。

別讓血糖坐雲霄飛車 牢記4大控糖秘訣


史宛平營養師表示,「少量多餐」不是不好,但糖尿病友採用了此方法還是無法控制好血糖,不如回歸「三餐定時定量」的作法,配合正確的飲食觀念,慎選低GI值、高纖維食物,減少含糖食物的攝取,更有利於穩定血糖。

1.三餐定時定量:由於一般人很難精準計算食物熱量的含醣密度,因此建議糖尿病患者在執行上還是以「三餐定時定量」為原則,對於總熱量攝取及總醣量的計算相對較容易。而每人每天所需的熱量會因年紀、身高、身體活動量等因素有所不同,可和醫師或營養師個別討論,會更清楚。

2.巧選低GI主食:建議在相同攝食份量的情況下,優先且盡量選擇低GI的食物,對於血糖的控制較為理想。低GI值的食物可避免血糖大幅度上升,及減少胰島素劇烈分泌。高GI食物會讓血糖上升和下降都較快速,因此容易覺得餓,而人的天性是一餓就會吃更多,不僅易發胖,也會讓血糖變得更不易控制,且刺激身體分泌更多胰島素。舉例來說,相同重量的白米飯和地瓜,因地瓜中含有較豐富的膳食纖維,有助於延緩血糖上升的幅度,相較於白米飯為低GI值,更適合作為主食的選項。

3.別把主食當菜吃:臨床經常發現,糖尿病患者將南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯和紅豆當菜吃,但這些食物在國人每日飲食指南的食物分類中,皆被歸屬於「全穀根莖類」,與白米飯一樣是「主食」,因此吃飯時如果有吃到這幾種食物,主食量就要減少,否則就像吃了雙份主食一樣,血糖肯定爆表。

4.水果別在飯後吃:國人習慣飯後吃水果,但水果富含的果糖很容易導致血糖快速上升,偏偏水果當中含有豐富的膳食纖維、許多水溶性維生素和各種植化素,都是身體不可或缺的營養素,該怎麼辦呢?建議把水果當作「兩餐間點心」,於飯後約2個小時再食用,既能避免飯後血糖上升過快,也能減少不必要的甜食攝取,達到飲食均衡的目標。需注意的是,糖尿病患每日水果攝取建議量約為2份,相當於2個如網球或2個標準碗大小的水果,且挑選水果時,盡量以低GI值、高纖維的種類為優先。

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