2017年5月1日 星期一

不老林的飲食觀   林 順 松

    不老林的飲食觀(一)   林 順 松


失蹤47天獲救的登山客

 人可以多久不吃東西?最近似乎有個熱門話題──「台灣情侶梁聖岳、劉宸君在喜馬拉雅山區失蹤47天後被尋獲。」很遺憾的是,劉宸君三天前不幸往生!梁聖岳則是靠著雪水和少量的鹽巴,撐了過來;除了暴瘦三十公斤、身體虛弱外,還能面帶笑容,感謝大家的關心。

70年不吃不喝的瑜珈人

  兩人在冰天雪地、零下溫度、缺乏食物的環境下,撐了四十多天,讓人嘖嘖稱奇!但是以下的報導,更讓人覺得不可思議:
  「20104月,據英國媒體報導,印度一位時年83歲的耄耋老人皮拉拉德·傑尼宣稱自己自13歲起就沒有吃過任何東西,更沒有喝過一滴水。

印度奇人  70年不吃不喝

  據傑尼老人所住的醫院工作人員透露,賈尼在醫院呆得10天裡, 24小時接受嚴密觀察。在這10天內,醫生們已經相信賈尼沒有說謊,他的確不吃不喝,也不大小便。但是醫生們還無法證實他在過去的70年內是否也一直如此。醫生說,他的確形成了尿,但是卻又被他的膀胱壁吸收了,目前還無法對此做出科學的解釋。
  醫生稱觀察還將持續15天至20天,看他是否會出現肌肉萎縮、嚴重脫水、減重、疲勞和器官衰竭等反應。

  普拉德• 賈尼Prahlad Jani回憶說,他最後一次吃食物或喝水是在他10歲的時候。從那以後,他靠瑜伽生存。瑜伽是印度的一種在物質精神方面鍛鍊的體系。
  練瑜伽果真那麼厲害?真是神奇了
  賈尼把他的能力歸功於他的神的祝福,並說:「這是神對我的恩賜,每個人都要依靠食物生存,而我靠的是瑜伽。我住在森林裡七年。以前我也曾工作過,剛才醫生們給我作了檢查,說我非常的健康」。

  讓人驚呆了,70年不吃不喝還能健康生存,真的假的?這麼莫非是升仙修煉術???
  據聞,印度軍方最著名的科研機構之一的印度國防研究與發展組織,定對賈尼這個顯然與「高科技武器」毫無瓜葛的老漢展開全面研究。印度軍方相信,一旦破解賈尼老漢「不吃不喝70年」的「生存密碼」,將極大增強未來士兵們的生存能力,幫助士兵在沒有食物的情況下存活更長時間,或讓那些在災難中被困的人能儘量延長生命,直到救援到來。」

  從以上這兩件可謂駭人聽聞的事件,來討論人類的飲食問題,大家都知道,目前地球上有73億人口,每天有十億人捱餓,每秒鐘都有數十名幼童、嬰兒餓死!但是相對的,先進國家的每個人,天天都在浪費糧食!美國有三分之一的人超重,最重的超級胖子,竟然可以超過半噸──五百公斤!2050年時,全世界人口將超過90億,屆時食物更是人類爭奪、戰爭的根源。

  營養不良會導致貧血、體弱多病、生產力低落……,營養過剩則心臟病、高血壓、糖尿病、……等等都上身,為了我們自己的健康、為了減少全世界餓死的人、為了環保讓地球永續,我們應該好好研究,如何健康、均衡的飲食,筆者提供多年來的研究、觀察和身體力行的經驗,與大家分享:

一、  一天吃兩餐:
我們常常聽到一個口訣:「早餐吃得好、中午吃得飽、晚餐吃得少。」很多營養學專家也都幾乎是相同的主張;但是筆者近二十年來的經驗,筆者早餐吃一片土司抹上花生醬或就只是一塊麵包,然後就是晚餐。有一派主張,雖同樣是一天兩餐,卻主張午餐吃得多,而不吃晚餐;筆者只有在中午推不掉的應酬時,不吃晚餐。但是午餐不吃,隔天早餐已經是十八個小時之後,飢腸轆轆比較難熬。

二、  吃食物少吃食品:
食物是天然的或是經過簡單加工的餐點,食品則是過度加工的!魚肉蔬果經過蒸、煮、炒、炸、烹、燉……的過程,是健康的餐品;但是如果製成香腸、肉鬆、火腿、鹹魚、菜乾、薯片……等等,那就不要多吃,以免有害身體。

三、  吃完整的食物:
吃蔬菜最好根莖葉一起吃下肚、吃水果時果肉連果皮果核同時吃,才能吃到完整的營養。吃魚如果單就營養均衡來看,吻仔魚最理想,因為魚全部的營養都能吸收到!但是考慮到食物鏈的因素,以巴掌大的魚最適合,最好能把魚,從頭到尾巴,包括魚肉魚骨頭,只要吞得下去,就吞下去,吞不下去的咀嚼一下,吸取它完整的營養。
吃小鳥比吃雞肉來得好,因為很難真的整隻雞下肚;但是考慮到生態平衡,沒有那麼多小鳥供人類食用,雞蛋就是最完整雞的營養精華版,雞蛋經過孵化,會生成小雞,再成長為成雞,回溯根源蛋就是完整的雞的營養;有一陣子,大家都在討論蛋的膽固醇,吃太多蛋會不會膽固醇過高?近年來,營養學把好膽固醇分離出來,還給蛋一個清白,蛋又成了營養均衡的新寵;筆者可是一直都主張蛋是好東西。比爾蓋茲的慈善基金會,在投入非洲落後地區的經濟,就以贈送雞隻給窮困家庭為主軸,以雞容易飼養,容易產出雞蛋、營養又豐富均衡,行諸經年,讓落後國家的家庭受益良多。

四、  一日五蔬果:
一天吃五種不同的蔬菜、水果,並不困難!尤其在台灣這個水果王國,不論春夏秋冬,蔬果取得都非常容易。如果真的找不到那麼多蔬果,花生、杏仁、芝麻也都可以取代;另外,同樣的蔬果、不同的顏色,例如青椒,現在有紅色、綠色、黃色等,火龍果也有白色、紅色不同顏色果肉,都可以視為不同的蔬果。

五、  要熟食不要生食:
生魚片、生菜、生蠔、三分熟的牛排……,都敬謝不敏,因為肉眼看起來新鮮的,不見得沒有微生物,台灣亞熱帶氣候,容易孳生細菌,可能會對身體產生危害!如果無法拒絕那些美味,最好經常體檢,至少定期吃驅蟲藥。

六、  辛香類佐料:
葱、薑、蒜、辣椒、韭菜、香菜……等,除了是去腥味的佐料之外,現代醫學證實,大蒜可以防癌、薑可以促進血液循環,所有辛香類食物,對我們的身體健康都有助益。

七、  喝足夠的水:
有一句話說:「水是最好的藥。」很多的證據顯示的確如此。過去健康專家主張,幫助身體消化循環,每天至少要喝八大杯水,才夠負荷工作。但是,現在知道喝太多水,也會水中毒;以筆者個人經驗,由於我們會從蔬果、麵飯湯等獲取水分,所以一千CC的水,應該足夠補充身體所需;倒是喝水的方式,應該一小口一小口地慢慢吞嚥,對於年老後的消化吸收都有幫助;避免大口吞噬,以免傷及肺腑。


(待續……

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