不老林的飲食觀 林 順 松

　　　　不老林的飲食觀(一)　　　林 順 松

失蹤47天獲救的登山客

　人可以多久不吃東西？最近似乎有個熱門話題──「台灣情侶梁聖岳、劉宸君在喜馬拉雅山區失蹤47天後被尋獲。」很遺憾的是，劉宸君三天前不幸往生！梁聖岳則是靠著雪水和少量的鹽巴，撐了過來；除了暴瘦三十公斤、身體虛弱外，還能面帶笑容，感謝大家的關心。

70年不吃不喝的瑜珈人

　　兩人在冰天雪地、零下溫度、缺乏食物的環境下，撐了四十多天，讓人嘖嘖稱奇！但是以下的報導，更讓人覺得不可思議：

　　「2010年4月，據英國媒體報導，印度一位時年83歲的耄耋老人皮拉拉德·傑尼宣稱自己自13歲起就沒有吃過任何東西，更沒有喝過一滴水。

印度奇人　 70年不吃不喝

　　據傑尼老人所住的醫院工作人員透露，賈尼在醫院呆得10天裡， 24小時接受嚴密觀察。在這10天內，醫生們已經相信賈尼沒有說謊，他的確不吃不喝，也不大小便。但是醫生們還無法證實他在過去的70年內是否也一直如此。醫生說，他的確形成了尿，但是卻又被他的膀胱壁吸收了，目前還無法對此做出科學的解釋。

　　醫生稱觀察還將持續15天至20天，看他是否會出現肌肉萎縮、嚴重脫水、減重、疲勞和器官衰竭等反應。

　　普拉德• 賈尼Prahlad Jani回憶說，他最後一次吃食物或喝水是在他10歲的時候。從那以後，他靠瑜伽生存。瑜伽是印度的一種在物質精神方面鍛鍊的體系。

　　練瑜伽果真那麼厲害？真是神奇了

　　賈尼把他的能力歸功於他的神的祝福，並說：「這是神對我的恩賜，每個人都要依靠食物生存，而我靠的是瑜伽。我住在森林裡七年。以前我也曾工作過，剛才醫生們給我作了檢查，說我非常的健康」。

　　讓人驚呆了，70年不吃不喝還能健康生存，真的假的？這麼莫非是升仙修煉術？？？

　　據聞，印度軍方最著名的科研機構之一的印度國防研究與發展組織，定對賈尼這個顯然與「高科技武器」毫無瓜葛的老漢展開全面研究。印度軍方相信，一旦破解賈尼老漢「不吃不喝70年」的「生存密碼」，將極大增強未來士兵們的生存能力，幫助士兵在沒有食物的情況下存活更長時間，或讓那些在災難中被困的人能儘量延長生命，直到救援到來。」

　　從以上這兩件可謂駭人聽聞的事件，來討論人類的飲食問題，大家都知道，目前地球上有73億人口，每天有十億人捱餓，每秒鐘都有數十名幼童、嬰兒餓死！但是相對的，先進國家的每個人，天天都在浪費糧食！美國有三分之一的人超重，最重的超級胖子，竟然可以超過半噸──五百公斤！2050年時，全世界人口將超過90億，屆時食物更是人類爭奪、戰爭的根源。

　　營養不良會導致貧血、體弱多病、生產力低落……，營養過剩則心臟病、高血壓、糖尿病、……等等都上身，為了我們自己的健康、為了減少全世界餓死的人、為了環保讓地球永續，我們應該好好研究，如何健康、均衡的飲食，筆者提供多年來的研究、觀察和身體力行的經驗，與大家分享：

一、  一天吃兩餐：

我們常常聽到一個口訣：「早餐吃得好、中午吃得飽、晚餐吃得少。」很多營養學專家也都幾乎是相同的主張；但是筆者近二十年來的經驗，筆者早餐吃一片土司抹上花生醬或就只是一塊麵包，然後就是晚餐。有一派主張，雖同樣是一天兩餐，卻主張午餐吃得多，而不吃晚餐；筆者只有在中午推不掉的應酬時，不吃晚餐。但是午餐不吃，隔天早餐已經是十八個小時之後，飢腸轆轆比較難熬。

二、  吃食物少吃食品：

食物是天然的或是經過簡單加工的餐點，食品則是過度加工的！魚肉蔬果經過蒸、煮、炒、炸、烹、燉……的過程，是健康的餐品；但是如果製成香腸、肉鬆、火腿、鹹魚、菜乾、薯片……等等，那就不要多吃，以免有害身體。

三、  吃完整的食物：

吃蔬菜最好根莖葉一起吃下肚、吃水果時果肉連果皮果核同時吃，才能吃到完整的營養。吃魚如果單就營養均衡來看，吻仔魚最理想，因為魚全部的營養都能吸收到！但是考慮到食物鏈的因素，以巴掌大的魚最適合，最好能把魚，從頭到尾巴，包括魚肉魚骨頭，只要吞得下去，就吞下去，吞不下去的咀嚼一下，吸取它完整的營養。

吃小鳥比吃雞肉來得好，因為很難真的整隻雞下肚；但是考慮到生態平衡，沒有那麼多小鳥供人類食用，雞蛋就是最完整雞的營養精華版，雞蛋經過孵化，會生成小雞，再成長為成雞，回溯根源蛋就是完整的雞的營養；有一陣子，大家都在討論蛋的膽固醇，吃太多蛋會不會膽固醇過高？近年來，營養學把好膽固醇分離出來，還給蛋一個清白，蛋又成了營養均衡的新寵；筆者可是一直都主張蛋是好東西。比爾蓋茲的慈善基金會，在投入非洲落後地區的經濟，就以贈送雞隻給窮困家庭為主軸，以雞容易飼養，容易產出雞蛋、營養又豐富均衡，行諸經年，讓落後國家的家庭受益良多。

四、  一日五蔬果：

一天吃五種不同的蔬菜、水果，並不困難！尤其在台灣這個水果王國，不論春夏秋冬，蔬果取得都非常容易。如果真的找不到那麼多蔬果，花生、杏仁、芝麻也都可以取代；另外，同樣的蔬果、不同的顏色，例如青椒，現在有紅色、綠色、黃色…等，火龍果也有白色、紅色不同顏色果肉，都可以視為不同的蔬果。

五、  要熟食不要生食：

生魚片、生菜、生蠔、三分熟的牛排……，都敬謝不敏，因為肉眼看起來新鮮的，不見得沒有微生物，台灣亞熱帶氣候，容易孳生細菌，可能會對身體產生危害！如果無法拒絕那些美味，最好經常體檢，至少定期吃驅蟲藥。

六、  辛香類佐料：

葱、薑、蒜、辣椒、韭菜、香菜……等，除了是去腥味的佐料之外，現代醫學證實，大蒜可以防癌、薑可以促進血液循環，所有辛香類食物，對我們的身體健康都有助益。

七、  喝足夠的水：

有一句話說：「水是最好的藥。」很多的證據顯示的確如此。過去健康專家主張，幫助身體消化循環，每天至少要喝八大杯水，才夠負荷工作。但是，現在知道喝太多水，也會水中毒；以筆者個人經驗，由於我們會從蔬果、麵飯湯等獲取水分，所以一千CC的水，應該足夠補充身體所需；倒是喝水的方式，應該一小口一小口地慢慢吞嚥，對於年老後的消化吸收都有幫助；避免大口吞噬，以免傷及肺腑。

（待續……）