長壽與短命的「秘密」，尤其是最後，一定要看！
· 長壽花
長壽與短命的「秘密」
(1)一見到「長壽」這兩個字，很多人的眼睛肯定會為之一亮。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。其中，他們吃的是什麼食物尤為重要。
· 如今，有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食秘密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織循環器官疾病專業委員家森幸男博士。
近日，他在最新的中文版《健康長壽飲食指南》一書中，以科學的態度披露了「長壽食物」的秘密，被稱為「有史以來最權威的長壽飲食調查」。
(2)持續了25年的「長壽旅行」。在家森幸男的「長壽地圖」上，有不少鮮為人知的地方，比如厄瓜多爾的「比爾卡班巴」、坦桑尼亞的「漢德尼」；也有很多我們熟悉的地方，比如中國的新疆和田和日本的沖繩。
一般來說，人吃肉多，血液中的膽固醇含量就高，它們會堵塞血管引發心臟病。而愛吃肉的格魯吉亞人血液中的膽固醇含量卻不高，心臟病的致死率也非常低，有著眾多的百歲老人。
原因就在於他們吃肉的方法很獨特：把肉煮熟後，去除肥肉，只吃蛋白質最豐富的瘦肉。吃時搭配著梅子乾，有暢通血管的作用；還要搭配芹菜等大量的蔬菜，它們具有很強的抗氧化作用，是延緩衰老的功臣。
此外，當地人吃葡萄時喜歡把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮含有大量食物纖維，葡萄籽含有脂肪酸和抗氧化物質則能起到降低膽固醇的作用。
法國也是典型的吃肉也能長壽的國家，秘密就在於他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人體中的膽固醇被氧化、堵塞血管。多酚和酒精結合在一起更為穩定，容易被人體吸收。
此外，檢測中發現，法國人體內的牛磺酸含量特別高。烏賊、章魚和各種魚貝類食物，以及動物內臟是含牛磺酸最多的食物，人體攝入牛磺酸越多，越不容易罹患心肌梗塞。
(7)吃鹽多怎麼控制血壓？
眾所周知，吃鹽多是造成血壓上升的一個重要原因，除了減少吃鹽量外，也可以學法國人多喝礦泉水。礦泉水中含有大量的鎂和鈣，能幫助把過多的鹽分排出體外，從而降低血壓。
還有日本沖繩人，他們喜歡吃用取自大海的鹽滷成的豆腐，其中含有一定的鎂。
非洲坦桑尼亞馬賽族人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。研究顯示，鉀、鎂有中和鈉的作用，對抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。
大連營養學會常務理事、大連醫科大學主任醫師王興國介紹，鎂在綠葉蔬菜中含量最高，堅果和粗糧中也很多。鉀則多在各種蔬果中，常吃可控制血壓。
(8)吃魚多為什麼會短命？
加拿大的紐芬蘭島是世界三大漁場之一，然而，這樣大量吃魚還是非常短命，高血壓和心肌梗塞的患病率都非常高，原因就在於他們最喜歡吃的是炸魚或醃魚。炸魚時大量的植物油，讓魚肉中對心臟有益的不飽和脂肪酸無法在體內發揮作用，而醃魚中大量的鹽卻促進了人體對膽固醇的吸收。而且當地人不喜歡吃蔬菜和水果，體內普遍缺少食物纖維和鉀，也導致血壓上升很快。
(9)長壽十大飲食原則。
家森幸男在20多年的調查中發現，長壽的原則總是相似的，共有10條：
(10)范志紅認為，給她印象最深的是「很多人一起、熱鬧地用餐」這一條，它不是指我們平時那種喧鬧的聚餐方式，而是一種快樂吃飯、享受食物的心態。
尤其當前出現食品安全問題，如果你對自己吃的食物都不相信，一天到晚懷疑吃的蔬菜有農藥、肉有毒素，這種恐懼感就會影響人的正常消化吸收功能，讓我們離健康長壽的目標越來越遠。
在這些原則中，家森幸男最注重的是「每天都有一餐吃飽、吃好」，也就是所謂「一日一膳」：現代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要從三餐中，選擇一餐吃對身體有益的飯菜就行。
他自己選擇的是早餐，包括：一盒優酪乳；把芝麻、黃豆粉、茶葉一起磨成糊，加水果乾或堅果乾攪拌食用，可預防高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病；用紅蘿蔔、豆腐、菇類等做成的味增湯，其中的食物纖維和鉀對控制血壓很有用處。
(11)此外，他還特別推薦了日本傳統食物中的「七種長壽食物」：豆麻藻菜魚菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻(海帶)、蔬菜、魚、菇類與芋頭。
排名第一的豆類他尤其推崇，因為其中的大豆異黃酮不但能夠預防心臟病，還有防癌功效。範志紅提醒，對於這幾種食物，我們也不要過於拘泥。如果生活在內陸，沒必要非得吃海藻，可用薯類代替。
長壽最關鍵的，是要改變我們每天不是米就是麵食，加上大量肉和油的飲食習慣，真正健康的食物是多樣化的，包括雜糧、蔬菜、各種蘑菇等，能讓我們有更多的選擇。自古以來上至帝王下至平民百姓，人人都在追求長壽的方法，但是似乎都不盡人願，其實真正的長壽秘密其實就在我們身邊，我們不知道而已。
2001年8月26日美國新聞報導，有一百歲人瑞女性，身體非常健康，而且其兄弟姊妹也一樣長壽，記者問她為何如此健康？她的答案非常有趣，摘錄如下：
我們每個人都有長壽的基因，老天爺絕對是公平的。
· 長壽花
長壽與短命的「秘密」
(1)一見到「長壽」這兩個字，很多人的眼睛肯定會為之一亮。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。其中，他們吃的是什麼食物尤為重要。
· 如今，有一個人花了整整25年的時間，替大家走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食秘密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織循環器官疾病專業委員家森幸男博士。
近日，他在最新的中文版《健康長壽飲食指南》一書中，以科學的態度披露了「長壽食物」的秘密，被稱為「有史以來最權威的長壽飲食調查」。
(2)持續了25年的「長壽旅行」。在家森幸男的「長壽地圖」上，有不少鮮為人知的地方，比如厄瓜多爾的「比爾卡班巴」、坦桑尼亞的「漢德尼」；也有很多我們熟悉的地方，比如中國的新疆和田和日本的沖繩。
從1983年到2008年，在世界衛生組織的資助下，家森幸男的足跡遍及了全世界61個地區，用他的話來說，這20多年的時間，終於讓他明白了一件事，就是「為什麼有人能長壽，有人卻短命」，導致這種差異的決定性因素就是一個字──吃。
(3)中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長、中國農業大學副教授范志紅對家森幸男有著一份特別的尊重。她告訴記者：「這本書最大的好處是，不板起面孔來教訓人，要求你非得這樣吃那樣吃，而是透過帶你去世界各地長壽之村旅行，告訴你長壽可以透過很多種飲食方式來實現。」
(4)在家森幸男的眼裡真正的「長壽飲食」並不像有些人所說的，絕對要吃什麼不吃什麼。在他調查的這些長壽村中，確實有的地方飲食習慣非常健康，但也有人吃肉多卻不得心臟病，相反很多人吃魚多卻非常短命。追尋這些疑問，他揭開了長壽並不只倚賴於一種或幾種食物，而是取決於你如何將這些食物搭配起來的秘密。
(5)家森幸男經過調查，總結了以下幾種長壽與短命的「秘密」。
(6)愛吃肉怎麼能長壽？
一般來說，人吃肉多，血液中的膽固醇含量就高，它們會堵塞血管引發心臟病。而愛吃肉的格魯吉亞人血液中的膽固醇含量卻不高，心臟病的致死率也非常低，有著眾多的百歲老人。
原因就在於他們吃肉的方法很獨特：把肉煮熟後，去除肥肉，只吃蛋白質最豐富的瘦肉。吃時搭配著梅子乾，有暢通血管的作用；還要搭配芹菜等大量的蔬菜，它們具有很強的抗氧化作用，是延緩衰老的功臣。
此外，當地人吃葡萄時喜歡把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮含有大量食物纖維，葡萄籽含有脂肪酸和抗氧化物質則能起到降低膽固醇的作用。
法國也是典型的吃肉也能長壽的國家，秘密就在於他們所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人體中的膽固醇被氧化、堵塞血管。多酚和酒精結合在一起更為穩定，容易被人體吸收。
此外，檢測中發現，法國人體內的牛磺酸含量特別高。烏賊、章魚和各種魚貝類食物，以及動物內臟是含牛磺酸最多的食物，人體攝入牛磺酸越多，越不容易罹患心肌梗塞。
(7)吃鹽多怎麼控制血壓？
眾所周知，吃鹽多是造成血壓上升的一個重要原因，除了減少吃鹽量外，也可以學法國人多喝礦泉水。礦泉水中含有大量的鎂和鈣，能幫助把過多的鹽分排出體外，從而降低血壓。
還有日本沖繩人，他們喜歡吃用取自大海的鹽滷成的豆腐，其中含有一定的鎂。
非洲坦桑尼亞馬賽族人則把玉米和小麥連殼碾碎做成主食，其中含大量的食物纖維和鉀。研究顯示，鉀、鎂有中和鈉的作用，對抗由鈉引起的血壓升高和血管損傷。
大連營養學會常務理事、大連醫科大學主任醫師王興國介紹，鎂在綠葉蔬菜中含量最高，堅果和粗糧中也很多。鉀則多在各種蔬果中，常吃可控制血壓。
(8)吃魚多為什麼會短命？
加拿大的紐芬蘭島是世界三大漁場之一，然而，這樣大量吃魚還是非常短命，高血壓和心肌梗塞的患病率都非常高，原因就在於他們最喜歡吃的是炸魚或醃魚。炸魚時大量的植物油，讓魚肉中對心臟有益的不飽和脂肪酸無法在體內發揮作用，而醃魚中大量的鹽卻促進了人體對膽固醇的吸收。而且當地人不喜歡吃蔬菜和水果，體內普遍缺少食物纖維和鉀，也導致血壓上升很快。
(9)長壽十大飲食原則。
家森幸男在20多年的調查中發現，長壽的原則總是相似的，共有10條：
1)少吃鹽；
2)少吃脂肪含量高的食物，特別是動物脂肪含量高的食物；
3)多吃蔬菜與水果；
4)多吃乳製品；
5)多吃魚類與大豆製品；
6)很多人一起、熱鬧地用餐；
7)食材均衡；
8)每天都有一餐吃飽、吃好；
9)相信自己可以長壽；
10)對生活保持樂觀的態度。
(10)范志紅認為，給她印象最深的是「很多人一起、熱鬧地用餐」這一條，它不是指我們平時那種喧鬧的聚餐方式，而是一種快樂吃飯、享受食物的心態。
尤其當前出現食品安全問題，如果你對自己吃的食物都不相信，一天到晚懷疑吃的蔬菜有農藥、肉有毒素，這種恐懼感就會影響人的正常消化吸收功能，讓我們離健康長壽的目標越來越遠。
在這些原則中，家森幸男最注重的是「每天都有一餐吃飽、吃好」，也就是所謂「一日一膳」：現代人工作繁忙，要求每餐都吃健康食物不太可能，只要從三餐中，選擇一餐吃對身體有益的飯菜就行。
他自己選擇的是早餐，包括：一盒優酪乳；把芝麻、黃豆粉、茶葉一起磨成糊，加水果乾或堅果乾攪拌食用，可預防高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病；用紅蘿蔔、豆腐、菇類等做成的味增湯，其中的食物纖維和鉀對控制血壓很有用處。
(11)此外，他還特別推薦了日本傳統食物中的「七種長壽食物」：豆麻藻菜魚菇芋，也就是大豆、芝麻、海藻(海帶)、蔬菜、魚、菇類與芋頭。
排名第一的豆類他尤其推崇，因為其中的大豆異黃酮不但能夠預防心臟病，還有防癌功效。範志紅提醒，對於這幾種食物，我們也不要過於拘泥。如果生活在內陸，沒必要非得吃海藻，可用薯類代替。
長壽最關鍵的，是要改變我們每天不是米就是麵食，加上大量肉和油的飲食習慣，真正健康的食物是多樣化的，包括雜糧、蔬菜、各種蘑菇等，能讓我們有更多的選擇。自古以來上至帝王下至平民百姓，人人都在追求長壽的方法，但是似乎都不盡人願，其實真正的長壽秘密其實就在我們身邊，我們不知道而已。
2001年8月26日美國新聞報導，有一百歲人瑞女性，身體非常健康，而且其兄弟姊妹也一樣長壽，記者問她為何如此健康？她的答案非常有趣，摘錄如下：
1、她每天抽一包煙，80年來未間斷過。
2、她從不聽她的醫生建議，想吃什麼就吃什麼，從不按時睡覺，想睡就睡，一日也不喝八大杯水。
3、從不吃西藥，拒絕任何西藥合成的營養劑。
4、最喜歡與家人一起跳舞唱歌，每天開開心心，從不去羨慕妒嫉別人，從不與人計較。
5、每天走路是最喜歡的運動，從不去健身中心。
6、從未去健康檢查，因為不相信醫生說的。
我們每個人都有長壽的基因，老天爺絕對是公平的。
沒有留言:
張貼留言