今周刊856期-要命的恐怖食材

今周刊856期-要命的恐怖食材

台灣的美食聞名全球，但美味的背後卻隱藏著不知道多少的致命陷阱。隨著食品加工技術日益發達，五花八門的食品添加物已成為我們飲食的一部分，現在就為你揭露料理食材的黑暗面，讓你認清要命的恐怖食材。小心！食品添加物就在你身邊！

美食致命陷阱

1.滷肉 

 

不肖業者做法：於燉煮過程中加入爌肉精，不須長時間烹煮，就能輕易呈現香濃滷汁味。

2.醃黃蘿蔔

不肖業者做法：在醃製過程中加入黃色4號色素，無須等待變色的時間，醃黃蘿蔔輕易完成。

3.醃大黃瓜

不肖業者做法：在醃製過程中加入綠色和黃色色素，色澤鮮豔的醃大黃瓜即可快速上桌。

4.糖醋排骨

不肖業者做法：在烹煮過程中加入黃色5號色素，可輕鬆呈現光澤亮麗橘黃色的糖醋排骨。

5.香腸

不肖業者做法：加入亞硝酸鹽可使香腸保持鮮紅色，並具防腐效果，過量食用恐致癌。

6.蝦子 

 

不肖業者做法：加入硼砂增加蝦子的彈性、脆度與保水度，積存體內會產生紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克等。

7.雞排

不肖業者做法：使用嫩精（分為天然的木瓜酵素成分及化學小蘇打成分），能使肉質軟化，但過量食用化學小蘇打粉會使人心悸、嘴唇發麻、短暫失去知覺。

8.粉圓

不肖業者做法：使用防腐劑可抑制粉圓黴菌與微生物生長，延長保存期限，過量食用會造成肝腎負擔，有致癌風險。

9.水果

不肖業者做法：使用糖精或甘精來讓水果更甘甜，過量食用甘精將傷害肝臟和消化道，過量食用糖精則有膀胱致癌風險。