驚！全台八成病死豬變你我早餐

驚！全台八成病死豬變你我早餐

文●郭子苓


根據農委會統計，2011年國內每人平均消費37.3公斤的豬肉，占肉類總消費量的5成，為牛肉的7倍，顯示豬肉仍是台灣人最常吃的肉類。也就是說，比起美牛，食用瘦肉精的美豬一旦進口，對社會大眾的影響將更加深刻，也更為劇烈。

只是，在國內抵制美豬的同時，瘦肉精早已悄悄出現在國產豬肉中，民眾無心下肚而不自知。

瘦肉精百百種  農委會卻只禁用25種

去年三月，農委會抽檢，於國內養豬戶所產的豬肉中驗出瘦肉精，予以嚴懲。隨著事件落幕，國人對豬肉使用瘦肉精一事也逐漸淡忘。

然而，國內業者透露，上有政策、下有對策，十幾年來，部分豬農使用瘦肉精一事，早已是全台養豬業「公開的秘密」，不因去年的大力查緝而中斷。

「農委會明令禁用的瘦肉精只有25種，但瘦肉精總共有幾百種，稍微改一下配方就能做出和瘦肉精有相同效用的化合物，懂化學的人都能調配！」業者批評，農委會在豬隻的用藥管制上向來是「本末倒置」，驗出豬肉中不知名的新藥後，才追加禁藥名單，永遠跟不上地下藥廠研發新藥的速度，也白白放生了許多漏網之魚。

一名藥商也私下透露，近幾年，豬農用藥需求高漲，公司業績一片大好，但豬農如何餵、餵多少？是否在宰殺前堅守停藥期的規定，避免藥物殘留？是否為延長病豬壽命，刻意餵藥？皆不得而知，「我自己都不敢吃我客戶養的豬！」一句話，顯現出豬隻用藥的危機。

全台唯一優級屠宰廠信功實業副董事長楊博元分析，經濟不景氣，是少數豬農用藥量大增的原因之一。他舉例，豬農若仍強硬餵藥，延長病豬壽命，再拿去市場賣，還是能有2000多元的行情，一隻健康豬市價約6000元左右。那麼，這些被低價收購的病死豬，流入市場後去了哪裡？

相關業者透露，台灣約8成有問題的豬肉，都進了肉品加工廠，經過調味、煎煮，做成香腸、肉鬆或漢堡肉，再批貨給街頭巷尾的家庭早餐店。由於加工廠多半是民間自營的小型工廠，銷貨對象又以非連鎖型的家庭早餐店為主，幾乎沒有辦法被管理，政府也稽查不到。建議消費者，非大品牌早餐店內食物少吃為妙，才能確保食用安全。

產銷履歷太花錢  弱勢豬農難以驗證

面對豬肉食品安全的棘手問題，農委會的對策除了加強抽查，另一個，就是雷聲大雨點小的產銷履歷制度。 「但是，現在真的在做的有多少？手指頭都數得出來！」採用無污染食材的原味便當總經理鍾坤志說。

他分析，產銷履歷對大部分豬農來說，都是「勞民傷財」、沒有經濟效益的做法，除了每次驗證費用就要花上近10萬元，政府補助也日漸減少外（今年起調低至二分之一），許多豬農年紀較長，對操作電腦、作業申請等流程一竅不通，也是難以推動的主因。

全程採用產銷履歷的楊博元說，光是自家一根小熱狗，成本就是別人的三倍，定價自然壓不下來，讓信功年年虧損，「消費者只會嫌貴，我這樣堅持，別人也不認同，反而把自己害慘！」

鍾坤志也指出，豬肉價跌，衝擊最大的永遠是上游的豬農，因為他們多半想法單純，沒有風險管理、成本控管的概念，導致一有意外發生時便血本無歸。他建議政府應深入產地輔導，多給經濟誘因，避免惡性循環，「讓小農慢慢富足起來，台灣的食品安全就能逐漸健全起來。」