腎臟老太快？10大護腎食物搶救你的腎功能！
講述╱洪永祥（腎臟專科醫師） 李小奕整理
上次介紹10大常吃的傷腎食物嚇壞了大家，很多人問我，那什麼可以吃？到底吃什麼對腎臟有幫助？今天就來點名10大護腎食物，吃對的食物絕對可以護腎。
澳洲有研究探討飲食習慣與腎臟病的關係，發現飲食較健康的人得慢性腎臟病的機率減少30%，得蛋白尿的機率減少23%。
有益腎臟健康的飲食包括：全榖根莖類、蔬菜、水果、堅果、豆類跟魚類。以下就來介紹10種保護腎臟、防止腎功能衰退的食物。當然，這10種護腎食物是針對腎功能還有60分以上、腎功能及格者，目的是保護你的腎臟，讓你的腎功能不會掉到60分以下。
因為其中有部分食物含有磷、鉀、蛋白，所以，若是你已經有慢性腎衰竭，必須限磷、限鉀、限蛋白，又該怎麼正確攝取這類護腎食物呢？文章最後會有說明。
10大護腎食物
第10名 小黃瓜
要保護腎功能，足夠的飲水最重要，不喜歡喝白開水，最適合的食物就是小黃瓜了。
小黃瓜不僅含水量高達90%，還富含維生素A、維生素C、維生素K、膳食纖維，有助於補水與腎臟健康。
小黃瓜也能排除體內多餘的尿酸跟其他尿毒性物質，有助於預防腎結石、痛風等問題。
小黃瓜含有槲皮素，有不錯的利尿效果，有助於預防泌尿道感染。小黃瓜含膳食纖維，吃了有飽足感，但熱量低，特別適合想要減重或有高血壓、糖尿病、高血脂、痛風的患者吃。
第9名 洋蔥
慢性腎臟病往往跟糖尿病、高血壓、高血脂、慢性發炎性的疾病相關。洋蔥富含硫化物和黃酮類化合物，是很強的抗氧化劑，可以消炎、抗菌、抗血糖、抗血壓、降膽固醇，整體而言，對腎臟非常有保護作用。洋蔥是相當優秀的抗發炎蔬菜。
有慢性腎絲球炎的患者，平日也可以多吃洋蔥。另外，糖尿病患者每餐可以攝取25〜50克的洋蔥，有助於降低血糖和利尿。
第8名 大蒜
吃太多鹽巴或醬料非常傷腎，氣味濃郁的蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃等，都能代替食鹽、醬料提味。要減少鹽的使用量，減少腎臟的負擔。
大蒜是最多研究證實的護腎食材，大蒜膳食纖維較高（每100克含有4.2克），也富含維生素B1，還有鎂、銅、鉀等礦物質。
大蒜中的蒜素可以提升免疫力與殺菌。大蒜也有抗發炎、抗氧化的作用，可預防多種腎臟疾病，對於高血壓腎病變患者特別有益。把大蒜剁碎生食最能有效攝取蒜素，但腸胃道功能不佳的人可煮熟再食用，以免過於刺激。
第7名 橄欖油
高油、高鹽、高糖飲食的時代，為了預防高血脂帶來的高血壓、心臟病、腎臟衰竭，可多攝取富含單元不飽和脂肪酸、維生素E的健康油脂，如橄欖油、苦茶油等，取代動物性飽和油脂。
地中海飲食的研究發現，多攝取橄欖油，得心臟病、癌症、腎臟病的機率都明顯降低。使用橄欖油，最好以低溫清炒或涼拌的方式料理，才能獲得更完整的營養。
第6名 蘋果
俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」美國癌症學會將蘋果列為抗癌蔬果第一名，我們腎臟科醫師也非常推薦腎友吃蘋果，它是低鉀的護腎水果，最好連皮一起吃。
蘋果富含植化素，包括多酚、綠原酸、槲皮素等，具有抗氧化的作用，可保護腎臟、防癌及預防心血管疾病。
蘋果中的楊梅素可以穩定血糖；槲皮素可以保護支氣管；果膠、膳食纖維可以降血壓及膽固醇，並促進腸道蠕動，改變便祕，降低尿毒素，預防大腸癌。
第5名 豆芽菜
高蛋白飲食會增加腎臟負擔，因此腎友要慎選蛋白質食物，對腎臟最健康的就是豆蛋白。豆蛋白是所有蛋白質中最不會累積尿毒素的，有一種高纖的豆蛋白就是豆芽菜。
豆芽菜類有豐富的活性植物性蛋白（每100克約有3〜4克的含量），比一般蔬菜含量來得高，是對腎臟非常友善的高纖蛋白質，可以多多攝取。
每100克的黃豆芽、綠豆芽分別含2.7克、1.3克的膳食纖維，兩者皆比高麗菜的膳食纖維（1.1克）來得多。黃豆芽的纖維量也勝過白菜、萵苣、菠菜等許多蔬菜，對腸道排除尿毒素及降低血脂肪非常有幫助。
第4名 黑木耳
黑木耳是超級護腎食材，高纖、高鈣、低磷、低鉀，非常適合需要高纖、限磷、限鉀的腎友及一般人使用。
黑木耳有「素中之葷」的美譽，因為它含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美。而且黑木耳的含鐵量是豬肝的五倍，可說是最佳的天然補血食物，對貧血的腎友非常有幫助。
每100克的黑木耳有高達7.4克的膳食纖維，有助於調節血脂肪、促進腸胃蠕動、保護腎臟、降低血壓及保護心血管。
第3名，羽衣甘藍
羽衣甘藍屬十字花科，由於含有β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等豐富的營養素，加上高纖、低卡，故有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。
韓國延世大學研究，持續給32名高血脂患者喝羽衣甘藍製成的飲料，12個月後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，而且BMI降低、腰圍變小，有效緩和心血管疾病。
每100克的羽衣甘藍含有150毫克的鈣，含鈣量比牛奶多，對缺鈣的腎友也非常有幫助。
菠菜是眾所周知的高鐵食物，但羽衣橄欖的鐵含量比菠菜還高，有助於製造血紅蛋白。羽衣甘藍中的維生素K則可預防骨質疏鬆。羽衣甘藍還可降血糖，對糖尿病人非常有益。
羽衣甘藍富含鉀，可以排除體內多餘的鹽分跟水分，對腎功能正常的人來說，是消除水腫、改善高血壓的利器；但若為慢性腎衰竭患者，建議汆燙後再吃，以免攝取過多鉀離子。
第2名 藍莓
藍莓是低鉀、高抗氧化的水果，非常適合腎友食用，其抗氧化力是綠茶的10倍以上。
藍莓富含花青素，花青素是一種天然的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基攻擊。花青素也有益血管健康，能減少心臟病和中風的風險，保護腎絲球的微血管，增強視力，維持皮膚健康。
藍莓還有助調節血糖，對糖尿病腎病變患者尤有助益。藍莓也含維生素C、維生素K及腎友需要的礦物質：鈣與鎂。
藍莓含有類黃酮與花青素等化合物，可以抑制細菌生長，防止礦物質形成結晶，所以也能預防尿路感染和腎結石。藍莓富含水分與膳食纖維，可以促進尿液、尿毒素排出，降低結石風險。
第1名 魚油
倘若只能選擇單一營養素來護腎，毫無懸念的首選就是魚油。
魚油的Omega 3多元不飽和脂肪酸，對整體腎臟功能相當有益，其促循環效果可以增加腎絲球的過濾率，抗發炎效果可以降低血管硬化與蛋白尿風險，降血脂效果則可保護血管健康以及降血壓。促循環、抗發炎、降血脂三大護腎效果一次包辦。
那麼要如何攝取魚油？可以多吃新鮮的、巴掌大的魚，像秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚。
腎衰竭患者該怎麼吃？
平日多攝取以上10種護腎食物，可以防止腎臟存款花得太快。但若你的腎功能已低於45分、需要限蛋白、限磷、限鉀，那該怎麼辦？可不可以吃？當然還是可以，只是不要吃超過身體可以負荷的量即可。
限蛋白是指一日不要超過5份蛋白質，那磷與鉀又怎麼衡量？有一個簡單實用的方法，就是以抽血報告來當作飲食修正的參考，每三個月回診看血液中的磷與鉀，若磷與鉀都是3字頭、4字頭，表示沒問題；若你的磷與鉀是5字頭以上，就要小心，不能攝取過量高磷、高鉀的食物。◎
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（腎寶思樂腎臟專科提供）
（本文摘編自《腎臟老太快？慢性腎衰竭？十大常吃護腎食物搶救你的腎功能！》，腎寶思樂腎臟專科提供）
責任編輯：王曉明
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